Você vai precisar de:
Para o recheio:
- 2 kg de maçã
- 100 g de açúcar
- 60 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de canela
- 1 pitada de sal
Para a massa:
- 450 g de farinha de trigo
- 65 g de açúcar
- 350 g de manteiga, gelada e em pequenos cubos
- 160 ml de água gelada
Mais:
- 1 ovo batido
- um pouco de açúcar
- 1 assadeira redonda de vidro
Como fazer:
1. Descasque e retire o miolo das maçãs antes de cortá-las em fatias mais ou menos finas.
2. Misture as maçãs com açúcar, farinha, canela e uma pitada de sal em uma tigela grande.
3. Bata os ingredientes para a massa usando a mão ou uma batedeira.
4. Faça uma bola grande de massa e corte 1/3 dela. Reserve os outros 2/3. Em seguida, abra o primeiro terço de massa em formato redondo em uma superfície com farinha. Agora, coloque a massa em uma assadeira redonda e alta e pressione-a no fundo e nas laterais. A massa deve ficar um pouco para fora da borda da assadeira.
5. Começando de fora para dentro, empilhe as maçãs até o centro, em camadas. Quando chegar ao topo da assadeira, as camadas vão ficando mais estreitas a cada passo, como uma pirâmide.
6. Agora, abra os outros 2/3 de massa em uma superfície com farinha. Quando a massa estiver aberta e com uma boa espessura, coloque-a com cuidado em cima da sua pirâmide. Pressione a massa nas maçãs e nas bordas. Qualquer pedaço de massa que sobrar para fora da borda pode ser cortado com uma faca. Em seguida, usando o polegar, pressione o entorno da borda em intervalos regulares. Isso ajuda a unir as duas seções da massa e a criar um design atrativo.
7. Pincele a massa com ovo e polvilhe um pouco de açúcar por cima. Faça alguns cortes pequenos no topo da torta. Asse a torta alta de maçã a 160ºC por 60 minutos.
Veja a receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/torta-alta-maca/
