Você vai precisar de (para 4 porções):
Para o creme:
- 400 ml de leite de coco (ou gordura de coco)
- 2 colheres de sopa de flocos de coco
- Raspas de limão
- 60 ml de suco de limão
- 2 colheres de sopa de hortelã
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 60 ml de leite
Para a casquinha:
- 200 g de chocolate branco
- 60 g de óleo de coco
- um pouco de corante alimentício amarelo
Como fazer:
1. Coloque todos os ingredientes para o creme em um liquidificador e bata até ficar uma massa homogênea.
2. Divida a massa em quatro formas para picolé e leve ao freezer por 3 horas.
3. Nesse meio tempo, coloque o chocolate branco para derreter em banho-maria. Adicione óleo de coco e, por fim, o corante.
4. Para ser utilizado, a mistura que formará a casquinha precisa esfriar até 30 ºC. Coloque-a em um copo e mergulhe o picolé dentro dela. Na temperatura certa, a mistura deve endurecer imediatamente, sem pingar. Para endurecer completamente, leve o picolé ao freezer por alguns minutos.
Veja o artigo completo aqui: http://www.areceitaria.com.br/picole-limao-coco
