Você vai precisar de (para 8 unidades):
- 1 abobrinha grande
- óleo vegetal
- 80 g de cream cheese
- 50 g de folhas de espinafre refogada e coadas
- 80 g de presunto em cubos (ou bacon)
- 80 g de muçarela
- sal e pimenta
- 3/4 de xícara de farinha
- 2 ovos (batidos)
- 2 xícaras de farinha de rosca
Como fazer:
1. Lave a abobrinha, corte as extremidades e corte em oito rodelas grandes. Retire o meio de cada uma, deixando um anel robusto. Corte a parte de dentro da abobrinha (que foi retirada) em cubos pequenos.
2. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e doure os cubos de abobrinha. Quando estiverem prontos, coloque-os em uma vasilha e acrescente o cream cheese, o espinafre refogado (sem a água), presunto e muçarela. Tempere com sal e pimenta.
3. Coloque um pouco da mistura no centro do anel de abobrinha usando uma colher. Passe cada anel primeiro na farinha, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até os dois lados ficarem dourados.
