Sur le plan de travail :
Pour le brownie :
350 g de beurre fondu
350 g de sucre
90 g cacao en poudre
360 g de farine
6 oeufs
160 g de chocolat noir
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. d'arôme vanille
1 pincée de sel
200 g de chocolat blanc
Pour la déco en chocolat :
200 g de chocolat noir
Pour la ganache :
200 g de chocolat au lait liquide
80 g de chocolat noir liquide
100 ml de crème
Aux fourneaux !
1- Préparez d'abord le brownie : mettez tous les ingrédients dans un grand saladier. Ne prenez que la moitié de l'enrobage de chocolat blanc. Puis, à l'aide d'un batteur électrique, mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2- Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie profonde recouverte de papier sulfurisé (diamètre : 26 x 38 cm) et lissez le tout. Saupoudrez du reste de chocolat blanc.
3- Faites cuire le brownie pendant 25 minutes à 180 °C en mode circulation d'air. Laissez refroidir.
4- Prenez maintenant des emporte-pièces ronds de deux tailles, diamètre 4,5 et 11,5 cm. Découpez 6 cercles de brownie avec l'emporte-pièce le plus grand puis retirez les restes de gâteaux tout autour. Graver d'abord 6 cercles dans le gâteau avec la forme la plus grande. Retirez ensuite la pâte autour des 6 gâteaux.
Ensuite, utilisez le petit emporte-pièce pour faire un trou au milieu de chaque brownie afin de leur donner une forme de donuts.
5- Pour la déco en chocolat, versez la couche de chocolat noir sur votre surface de travail recouverte de papier aluminium et lissez à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir l'enrobage de chocolat.
6- Coupez des cercles avec un autre emporte-pièce rond, qui devrait avoir un diamètre légèrement plus grand que les brownies, dans la plaque de chocolat pour chaque gâteau. Couvrez ensuite chaque gâteau avec une de ces plaques.
7- Préparez ensuite la ganache : remuez les deux types de chocolat avec la crème liquide puis versez-en un peu sur chaque brownie.
Bon Ap' !
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