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Lass diese leckere Rezept-Idee für Filet Mignon nicht aus! Die Rolle ist ein Mittagessen-Traum, der mit Schinken, Tomaten und Basilikum verfeinert wird.
Hier kannst du alles nachlesen: http://www.leckerschmecker.me/schichtprinzip/?&ref=yt
Dafür brauchst du:
Salz, Pfeffer
500 g Schweinefilet
Öl zum Anbraten
2 Rollen fertigen Blätterteig
11 halbgetrocknete Tomaten
4 Scheiben rohen Schinken
1 Kugel Mozzarella in Scheiben
4 halbgetrocknete Tomaten
4 Blätter frisches Basilikum
2 Eigelb zum Bestreichen
So geht es:
Zuerst salzt und pfefferst du großzügig das Schneidbrett. Wälze anschließend das Filet in den Gewürzen und schneide mit einem scharfen Messer längs einen tiefen Einschnitt in das Fleisch, damit du es aufklappen kannst.
Würze das Schweinefilet auf beiden Seiten nun noch mit Salz und Pfeffer und brate es kurz in etwas Öl scharf an, nimm es aus der Pfanne und lass es etwas abkühlen.
Rolle nun den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und stich mit runden Ausstechformen oder einem Glas 11 Kreise heraus. Lege auf jedes Loch eine Tomate.
Breite darauf den zweiten Blätterteig aus und drücke ihn entlang des Rands leicht an. Lege nun die 4 Scheiben Schinken längs in die Mitte des Teigs, sodass sie sich dabei teilweise überlappen. Darauf kommt quer in die Mitte das Filet.
Nun wird das aufgeklappte Filet erst mit den Mozzarellascheiben und dann mit 4 halbgetrockneten Tomaten belegt. Zum Schluss kommen noch die Basilikumblätter darauf und das Filetstück wird wieder zusammengeklappt.
Schlage nun erst die kurzen Seiten des Teigs nach innen und rolle den Teig dann auf.
Die ganze Rolle wird anschließend mit den glattgerührten Eigelb eingepinselt und bei 170 °C im Umluftmodus für 25 Minuten im Ofen gegart.
Guten Appetit!
Hier kannst du das zweite Rezept nachlesen: http://www.leckerschmecker.me/kassler-im-blaetterteig/?&ref=yt
