Unser original französisches Rezept für einen Spritzkuchen Ring mit Erdbeeren ist ein besonderer Hingucker auf dem Kaffeetisch.
Dafür brauchst du:
Für den Brandteig:
450 ml Wasser
125 g Butter
1 Prise Salz
250 g Mehl
4 Eier
Für die Füllung:
300 ml Milch
6 Eigelb
50 g Zucker
Außerdem:
5 große Erdbeeren
Puderzucker
So geht es:
Koche das Wasser mit Butter und Salz auf. Füge nun das Mehl hinzu, arbeite es mit einem Holzlöffel unter und brenne es zu einem Teig ab.
Fülle den abgekühlten Teig in eine Schüssel um und arbeite die Eier unter. Es mag etwas dauern und Kraft kosten, doch unter stetigem Rühren entsteht ein gleichmäßiger, fester Teig.
Fülle diesen in einen Spritzbeutel mit runder Tülle um. Drücke nun fünf Ringe nebeneinander um den Rand einer Springform. Die Mitte wird dabei ausgespart. Das Ergebnis sieht also aus wie ein riesiger Donut. Da der Teig recht fest ist, musst du mit viel Kraft drücken. Nun gib vier Ringe darauf, dann drei, zwei und einen. Stelle ein Glas in die Aussparung und backe den Teig bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten. Das Glas verhindert, dass der aufgehende Teig in der Mitte zusammenläuft.
Schlage die Eigelbe und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig auf. Gib den Schaum zur Milch und erwärme diese, bis die Zutaten eindicken. Achte darauf, die Masse nicht zu kochen! Fülle auch sie in einen Spritzbeutel mit runder Tülle.
Halbiere den Spritzkuchen horizontal. Spritze die Creme in dichten Schlangenlinien rundherum auf die untere Ringhälfte. Schneide die Erdbeeren in Scheiben und lege sie im Kreis auf die Creme. Nun setzt du die Oberseite wieder auf und bestreust sie mit Puderzucker.
Und wohin nun mit all dem übriggebliebenen Eiweiß? Ab in die Pavlova: https://youtu.be/ac0QQ9oTCK8
Lies hier den ganzen Artikel: http://www.leckerschmecker.me/ring-of-pudding/?&ref=yt
Hier findest du noch ein süßes Rezept aus unserem Nachbarland:
Kirsch-Clafoutis: http://www.leckerschmecker.me/runde-rote-fruechtchen/?&ref=yt
