Gefüllte Zucchini mal ganz anders: Diese kleinen Snack-Taler bekommen eine knusprige Panade und ein Käseherz.
Dafür brauchst du (für 8 Portionen):
1 Zucchini
Pflanzenöl
80 g Frischkäse
50 g ausgedrückten Blattspinat
80 g gewürfelten Kochschinken
80 g geriebenen Mozzarella
Salz und Pfeffer
100 g Mehl
2 verquirlte Eier
200 g Paniermehl
So geht es:
Wasche die Zucchini, schneide Stiel und Blüte ab und den Rest in acht dicke Scheiben. Aus diesen schneidest oder stichst du das Kerngehäuse aus, sodass ein Zucchini-Ring übrig bleibt. Das entfernte Kerngehäuse schneidest du in kleine Würfel.
Erhitze etwas Öl und brate diese Würfelchen darin an. In einem separaten Schälchen vermengst du sie danach mit Frischkäse, Blattspinat, Kochschinken und Mozzarella. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bekommt die Mischung den letzten Pfiff.
Fülle die Mischung in die ausgehöhlten Zucchiniringe. Zum Panieren wälzt du die Ringe erst in Mehl, dann in Ei, schließlich in Paniermehl. So ummantelt, brätst du sie in heißem Fett beidseitig goldgelb.
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