Salat mit Spargel machen? Na klar! Dieses Rezept mit grünem Spargel und Pesto überzeugt und ist gesund.
Dafür brauchst du:
Für das Pesto:
1 Bund Basilikum
75 g Pinienkerne
2 Zehen Knoblauch
120 ml Olivenöl
115 g Parmesan
Für den Salat:
14 Stangen grünen Spargel
175 g getrocknete Tomaten
1 Bund Rucola
225 g Pasta
So geht es:
Als erstes müssen die Spargelstangen gebraten werden. Dafür musst du sie dritteln und in eine Pfanne geben.
Dann kommt etwas Olivenöl darüber sowie Salz und Pfeffer. Die grünen Stangen werden angebraten, bis sie an den Seiten zart angebräunt sind.
Während die Spargelstangen vor sich hinbrutzeln, gib das Olivenöl, die Pinienkerne, die Knoblauchzehen, den Parmesan und das Bund Basilikum in einen Mixer. Dann die Taste drücken und gut vermischen. So schnell geht es mit dem Pesto!
Koche 225 Gramm Pasta und gib sie in eine Schüssel. Dazu kommt dann das Pesto, der Spargel, die getrockneten Tomaten und der Rucola-Salat. Jetzt alles so vermischen, dass sich die Zutaten gleichmäßig unter den Nudeln verteilen.
Dann musst du das ganze nur noch auf einen Teller geben und den Salat noch mit etwas Rucola garnieren - und einen Tropfen Olivenöl hinzugeben. Fertig!
Hier findest du den ganzen Artikel:
http://www.leckerschmecker.me/spargelzeit/?&ref=yt
