Zemër viçi me qepë dhe erëza
Përbërësit:
1 zemër viçi (700 gr)
50 gr pançetë
2 qepë të vogla
2 thelpinj hudhër
1 tufë majdanoz
trumzë+ borzilok
rozmarinë
20 gr miell
1 lgj gjalp
3 lgj vaj ulliri
½ gotë verë të bardhë
1 fç lëng mishi
kripë+ piper i zi
Përgatitja:
Presim zemrën e viçit në dy copa të mëdha. Presim erzat hollë dhe i përziejmë me pançetën. Në një tigan me gjalp e vaj shtojmë pançetën të përzier me erzat. E kaurdisim pak duke shtuar më pas qepët dhe hudhrat e grira hollë duke i kaurdisur në zjarr të dobët. Pudrosim zemrat me miell dhe i vendosim 2 copa të mëdha duke I shtuar kripë e piper të zi. I skuqim mirë deri sa të marrin ngjyrë. I shuajmë me verë dhe pak më vonë shtojmë lëngun e mishit. E lëmë të ziejë 20 minuta në zjarr mesatar pastaj e largojmë zemrën, e ndajmë në feta dhe e spërkatim me salcën e mbetur. Mund ta shoqërojmë me patate në furrë.
