Antecesor al Tequila y compartiendo su historia. Parte del reinado de la Pita, en las áreas rurales, con un particular y primitivo carácter. Es posible formarlo de 18 distintos corazones de maguey. De un Espadín a un salvaje de tobalá esta alma preservada de aroma y carácter definidos, conserva la tradición y sabor del humo y tierra de la región donde se fabrica.
La palabra “mezcal” proviene del náhuatl Mexicali (Melt, maguey o agave e Ixcalli, cocido). Bebida regional con sabor fuerte y aromático, obtenida por destilación y rectificación de mostos preparados directa y originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, previamente hidrolizadas o cocidas, y sometidas a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no. El mezcal es un líquido incoloro o ligeramente amarillento cuando es reposado o añejado en recipientes de madera de roble blanco o encino.
