بدأ الاتراك إنتاج الشاي الأبيض (شاي الملوك) من الوريقات التي لم تتفتح بعد، ويعتبر من أندر الأنواع وفيه نسبة أعلى من المواد المضادة للأكسدة مقارنة بالأسود والأخضر.
