Analisis de TVN (¿Cómo Determinar la Frescura del Pescado?) LABORATORIO DE QUÍMICA

(TVN)
Este proceso determina el grado de alteración (frescura) del pescado, mariscos y harina de pescado; la frescura del pescado entra en relación inversa al TVN cuando se inicia el proceso por descomposición del pescado.