Có 64 đôi bò đến từ các huyện của tỉnh An Giang và 2 huyện của Kiên Giang tham gia tranh tài. Bò đua là những con bò tốt, có thân hình cao, to, những bước chạy nhanh và có tính chiến đấu cao, được các chủ mua về tập luyện hàng ngày để đem đi thi đấu. Lễ hội đua bò Bảy Núi sẽ luân phiên được tổ chức hàng năm giữa hai huyện Tịnh Biên và Tri Tôn. Nếu như Lễ hội chọi trâu, trâu chiến thắng sẽ được mổ bán thịt với giá cao thì tại lễ hội này, đôi bò nào giành được giải thưởng vẫn về nuôi sống, làm việc bình thường mà không xẻ thịt. Ngoài ra, các cặp bò sẽ “lên giá” nếu đoạt giải thưởng tại các lễ hội.
