Le 21 janvier, le guide Michelin dévoile son palmarès France pour l’année 2019. Parmi les changements remarqués, le célèbre établissement alsacien l’Auberge de l’Ill perd sa troisième étoile, qu'il détenait depuis cinquante-et-un ans.
Située à Illhaeusern, dans le Haut-Rhin, l’Auberge de l’Ill détenait depuis cinquante-et-un ans trois étoiles au guide Michelin. À l’instar du chef Marc Veyrat, il a perdu sa troisième étoile, a-t-on appris auprès de la cogérante du restaurant, Danielle Baumann Haeberlin.
« C’est une tristesse pour l’Alsace »
Sœur du chef Marc Haeberlin, elle a affirmé que la perte de cette distinction est « une tristesse pour l’Alsace », a-t-elle déclaré.
Interrogé par France 3 Alsace, le chef de l’Auberge de l’Ill a déploré qu’« après cinquante-et-un ans de 3 étoiles, j’ai appris dimanche que je perdais la troisième, c’est dur pour les équipes, c’est dur pour tout le monde, les clients, la famille, c’est très dur ».
« C’est un choc mais on va continuer », a-t-il finalement conclu.
