VIDEO. Poitiers : la recette de Thierry Pfohl " Croustillant d'escargots, espuma de persil plat "

Le chef Thierry Pfohl, directeur du campus gastronomie Nouvelle-Aquitaine nous présente sa recette : "Croustillant d'escargots, espuma de persil plat ", réalisée par Marion Grellier, en deuxième année de BTS hôtellerie au lycée Kyoto à Poitiers.