Chercheur à l'Inra, Jean-Marc Touzard travaille sur l'adaptation de la vigne et du vin face au changement climatique. Il nous explique à quoi va ressembler le vin du futur et comment ses travaux vont aider les amateurs à apprécier les crus des décennies à venir. Le chercheur met aussi en garde contre un scénario du laisser-faire "à la Trump" face au climat qui mettrait en péril la viticulture hexagonale.
