O chef Ravi Shinde, do Swadisht Cozinha Indiana, ensina o passo a passo para fazer um creme de espinafre com ricota, receita típica indiana conhecida como Palak Paneer.
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RECEITA COMPLETA
Ingredientes:
200 g de ricota fresca
1 maço de espinafre cozido e batido no liquidificador
1 cebola picada
2 tomates picados
4 colheres de sopa de alho picado
1 colher de café de cominho em grão
1 colher de chá de semente de mostarda
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de café de curry
1 colher de café de coentro em pó
1 colher de café de páprica picante
1 colher de sopa de iogurte
1 colher de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de óleo
½ xícara de água
1 colher de café de garam masala
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma penale, frite em óleo quente as sementes de mostarda até estourarem. Adicione comilhoi, alho, cebola, cúrcuma, coentro, pápria e curry. Coloque o tomate, o espinafre, sal, iogurte e creme de leite. Adicione água e deixe cozinhar. Finalize com garam masala e ricota. Sirva com pão ou arroz. Rendimento: 4 pessoas.
