Mousse De Chocolate Y Aceite De Oliva
Rinde 6 Porciones
300 G Chocolate Semi Amargo Finamente Picado
8 Huevos Separados A Temperatura Ambiente
¾ T Azúcar Granulada
½ T Aceite De Oliva
1 C Café Soluble Disuelto En 2 C De Agua Hirviendo
Ralladura De 1 Naranja Pequeña
¼ C Sal
***Decoracion
3 C Pistaches Sin Cascara
1 C Sal
Hojitas De Menta
Procedimiento:
1. Poner A Fundir El Chocolate En Baño Maria O En Microondas Hasta Que Este Fundido, Si Es En Microondas Ponerlo 30 Seg. Y Sacar , Checar Y Mover, Si Todavia No Esta Listo Poner Otros 30 Seg. Y Repetir, Hasta Que Este Fundido.Enfriar.
2. Poner Las Yemas Con ½ T De Azucar En Un Bowl Hasta Que Esten Palidas, Añadir Aceite, Café, Ralladura Y Sal Hasta Combinar
3. Integre El Chocoalte Y Mover Hasta Que Se Integre
4. Bata Las Claras Hasta Que Se Formen Picos Firmes. Graudalmente Agregar ¼ De T De Azucar Batir Hasta Formar Picos,
5. Añadir Un Tercio De Las Claras E Integrar A La Mezcla Anterir, Para Aflojar La Mezcla Integrar El Resto Con Mov. Envolventes,
6. Divida El Mousse En 6 Ramekins Y Tapar Con Plastico.Y Refrigerar Toda La Noche
Decoracion
7. Procesar En El Mini Procesador Los Pistaches Y La Sal , Decorar Antes De Servir
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