Ingredientes:
1 kg granos de maíz amarillo
1 t leche
6 huevos separados
½ t azúcar
6 c mantequilla suavizada
¾ t harina
1 c sal
1 c polvo para hornear
1 t queso chihuahua rallado o Oaxaca
1 chile poblano asado, pelado , desemillado, desvenado y en rebanado en 4
1 lata pequeña de pimiento rojo
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 350-f
2. Engrase un molde de 13 x 9 .
3. Procese el maíz en el procesador de alimentos y agregue el leche poco a poco hasta que se haga un pure.
4. Con el motor en movimiento agregue las yemas una a la vez, procesando 30 seg. después de cada adición.
5. Con el motor en movimiento, añada el azúcar y continue procesando hasta que la mezcla cambie de color y el azúcar se disuelva. aprox. 3 minutos
6. Añada la mantequilla y procese hasta que la mezcla esté suave.
7. Bata las claras hasta que se firmen picos suaves, y colóquela en la mezcla con movimientos envolventes. alternando con los quesos rallados.
8. Vierta sobre el molde preparado y adorne con pimientos y chile poblano.
9. Hornee por 45 minutos. o hasta que este dorado claro, sirva tibio o a temp. ambiente.
