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INGREDIENTES para 10 porciones:
1/2 taza de agua de la cocción del tomate
4 piezas de cáscara de tomate
1/8 de taza de sal de grano
1 taza de manteca de cerdo
1/2 kilo de masa de maíz
1/4 de taza de manteca de cerdo para el relleno
1 pieza de cebolla blanca finamente picada
3 dientes de ajo
5 piezas de jitomate
1 taza de chile poblano en rajas
1/2 kilo de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1/4 de taza de cilantro finamente picado
2 cucharadas de sal de grano
1 pieza de cebolla cortada en trozos, para la salsa
1 diente de ajo para la salsa
1 taza de tomate verde cortado en trozos
8 piezas de chile pasilla hidratados, limpios, desvenados y sin semillas, para salsa
1 cucharada de sal de grano para la salsa
