Madrid, 28 ago (EFE).- El Real Sitio de San Ildefonso-La Granja, en Segovia, celebra su Judiada Popular anual que cada año reúne alrededor de 10.000 personas.
Se trata de uno de los actos más destacados del programa de las fiestas en honor a San Luis.
Para la elaboración de las cerca de 10.000 raciones son necesarios más de mil kilos de judiones, que están acompañados de diferentes productos derivados del cerdo. Destacan los 500 kilos de careta de cerdo, 80 de codillo, 270 de chorizo y 85 de morcilla que junto con más de 30 litros de aceite de oliva, y otros productos como ajos, laurel y cebollas, conforman un estupendo plato tan tradicional como sabroso. Todo esto es cocinado por una treinta de profesionales de la Asociación de Cocineros de Segovia en 14 ollas gigantes.
La Judiada es una de las tradiciones más consolidadas de las fiestas y cumplen este año su 32 aniversario, celebrándose siempre en la Pradera del Hospital.
La iniciativa de esta festividad surgió a través de la Peña El Garbanzo, pero "se les fue de las manos, ya era demasiada cantidad" asegura uno de los cocineros que logra sacar esta comida adelante en un equipo que se ha multiplicado desde los cinco miembros iniciales a los treinta y tres actuales.
"Llegamos a las cinco de la mañana, tenemos las perolas preparadas, la leña debajo, echamos los judiones, echamos el agua y prendemos fuego" explica remarcando que esta edición a contado con un pirotécnico que ha encendido los judiones con fuegos artificiales. EFE
IMÁGENES DE LA JUDIADA POPULAR.
DECLARACIONES DE UNO DE LOS COCINEROS.
