الخيار هو إحدى النباتات التي لا غنى عنها فى أي بيت وينتمى الى الفصيلة القرعية والتي تضم أيضا نبات الكوسة. أشهر أنواعه هو الخيار اليمني، الخيار الانجليزي، الخيار الياباني، و الخيار الأمريكي، يعد الخيار من اكثر الخضروات التي تحتوى على نسبة كبيرة من الماء فهو غني جدا بالفيتامينات مثل فيتامين C ،A
