Ветчина из рыбы. Рыбный рулет в ветчиннице.

Филе горбуши 700 гр\r
Филе скумбрии 450\r
Оливки 1 банка\r
Специи 1 ч.л\r
Соль 1 десертная ложка\r
Сахар 1/2 ч.л\r
Агар пищевой 2 ч.л (можно заменить желатином 20 гр)