B2B#1 - Cách ĐÁNH TRỨNG BẰNG TAY - How to whip egg [ĐÁNH TRỨNG BẰNG TAY] Học làm bánh cơ bản phần 1 Cách đánh bông lòng trắng trứng gà Bằng tay trong 9 phút. TRỨNG VÀ CÁC KIỂU ĐÁNH BÔNG TRỨNG QUY TRÌNH ĐÁNH BÔNG LÒNG TRẮNG TRỨNG BẰNG TAY BẢO ĐẢM THÀNH CÔNG, đánh bông trứng bằng tay. Cách đánh lòng trắng trứng bông cứng. \r
Lòng trắng trứng rất nhẹ, cho nên nguyên tắc cơ bản là khi trộn không được nén, ép, dằn hoặc quấy mạnh vì sẽ dễ làm vỡ bọt khí trong trứng. Cũng vì là nguyên liệu nhẹ nên thông thường khi trộn lòng trắng với một hỗn hợp khác như lòng đỏ, bột, chất lỏng… nguyên liệu nhẹ là lòng trắng sẽ được đổ vào lòng đỏ, và dùng kỹ thuật fold để trộn. Cách fold các bạn có thể xem thêm trong clip ở link về kỹ thuật fold, mô tả sơ qua thì nó là cách xúc bột từ đáy và đảo hất lên, để bột phủ lên trên lòng trắng. Trong khi trộn cần dứt khoát và vét cả đáy âu, nhưng nhẹ và nhanh tay\r
0:53 thêm muối \r
2:33 thêm đường\r
5:20 cách kiểm tra lòng trắng bông xốp hay cứng\r
Dạy làm bánh gato - đánh bông cứng lòng trắng trứng bằng phớt lồng
