Fjala Quesadilla vjen nga fjala spanjolle Queso, që do të thotë djathë, pra fjalë për fjalë, Kesadijas janë pite tortija të mbushura me djathë. Mund ti mbushni me çfarë të dëshironi, por e rëndësishme është që të paktën 50% e mbushjes të jetë djathë.
