4 personnes
250 G DE PATE FEUILLETEE
500 G DE FRAISES GARIGUETTE
4 TOMATES DE 80 G
Sirop pour assaisonner les fraises et les tomates :
1 DL D’EAU
50 G DE SUCRE
1 C A SOUPE DE VINAIGRE AU JUS DE FRAMBOISE
1 C A SOUPE DE JUS DE CITRON
1 POINTE DE COUTEAU DE GINGEMBRE EN POUDRE
1 TOUR DE MOULIN A POIVRE
Herbes :
MENTHE 6 FEUILLES
BASILIC 6 FEUILLES
Etaler la pâte feuilletée à 3 à 4 mm d’épaisseur environ.
Couper des rectangles de 6 à 8 cm sur 4 cm.
Cuire au four 15 à 20 min à 200°C.
Enlever le pédoncule des tomates.
Plonger les tomates 1 min dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée.
Retirer la peau, couper les tomates en quatre, ôter les pépins. Tailler la chair des tomates en dés de 5 mm de côté environ.
Laver, équeuter les fraises, puis les tailler de la même taille que les tomates.
Placer les fraises et les tomates dans un récipient.
Porter l’eau avec le sucre à ébullition. Hors du feu, ajouter le vinaigre, le jus de citron, le gingembre et le poivre. Verser sur les fraises et tomates.
Egoutter dans une passette. Récupérer le jus. Mélanger les herbes coupées au ciseau dans les fraises et tomates.
Poser le mélange fraises, tomates, herbes en pressant légèrement sur le feuilletée et recouvrir avec un autre rectangle de feuilletage. Dresser sur assiette.
Napper le fond d’assiette de quelques traits de marinade
