■ 명란뭇국 (2인 기준)
저염 명란젓 3개, 소고기 양지 200g, 무 1/3통, 애호박 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1/2개,
생마늘 2알, 두부 1/3모, 대파 1대, 새우젓 1T
1. 냄비에 물을 붓고 핏물 뺀 양지를 넣어 양지육수를 낸다.
2. 무는 나박하게 썰어 양지육수에 함께 넣고 10분 정도 한소끔 끓인다.
3. 재료 손질
- 애호박은 반달모양으로, 두부는 1cm 두께로 썬다.
- 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썬다.
- 대파는 송송 썰고 마늘은 다진다.
4. 양지육수에 명란젓을 반으로 크게 썰어 넣고 끓인다.
5. 새우젓으로 간을 맞추고 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 두부, 호박, 대파를 넣고 끓여 완성한다.
■ 명란비빔밥 (2인 기준)
저염 명란젓 1개, 마늘 5알, 대파 1대, 어린잎채소 적당량, 김 1장, 들기름 적당량, 달걀 1개, 즉석밥 1개
1. 대파는 찬물에 살짝 담가 아린 맛을 빼고 송송 썬다.
2. 마늘은 슬라이스 하고 들기름에 바삭하게 굽는다.
TIP. 마늘을 기름에 바삭하게 튀긴 후 들기름에 버무려도 좋다.
3. 들기름에 달걀을 반숙으로 프라이 한다.
4. 밥 위에 어린잎채소, 달걀프라이, 마늘칩을 올리고 김은 가위로 잘라 담고 명란젓의 알맹이만 빼서 올리고 참기름을 둘러 마무리한다.
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