부지깽이비빔밥 (2인 기준)
부지깽이나물 1줌, 숙주 1줌, 생표고버섯 3개, 참기름 적당량, 들기름 적당량, 소금 적당량,
다진 소고기 100g, 고추장 4T, 된장 1T, 해바라기씨 1T, 달걀 2개, 요리유 적당량
1. [나물 3종 준비]
- 표고버섯 밑동을 뗀 후 먹기 좋게 잘라 참기름, 소금에 살짝 볶는다.
- 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거 한 후 들기름과 소금에 무친다.
- 부지깽이나물은 소금물에 살짝 데친 후 들기름과 소금에 무친다.
TIP. 부지깽이나물같이 향이 강한 채소는 들기름에 무치면 쓴 맛이 중화된다.
TIP. 부지깽이나물은 데친 후 찬물에 담가놓으면 아린 맛이 사라진다!
2. 팬에 참기름을 두르고 다진 소고기를 볶는다.
3. 고추장과 된장 4:1 비율에 볶은 소고기, 해바라기씨를 넣어 잘 섞는다.
TIP. 해바라기씨를 넣으면 여러 번 꼭꼭 씹게 돼 소화를 돕는다!
4. 달걀은 스크램블을 해 준비한다.
5. 그릇에 밥, 나물 3종, 볶은 양념장, 스크램블, 참기름, 통깨를 올려 마무리한다.
TIP. 열무김치와 아삭이고추를 썰어 넣으면 아삭한 식감이 업그레이드!
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