삼겹콩나물밥
삼겹살 350g, 쌀 2컵, 식용유 약간, 소금 2꼬집, 후추 2꼬집, 곱슬이콩나물 400g, 다진 마늘 1T,
참기름 1T
[양념장] 청양고추 1개, 대파 1/4대, 다진 마늘 1t, 국간장 1T, 진간장 1/2T, 고춧가루 1/2T, 후추 약간,
깨 1T
1. 쌀은 깨끗이 씻어 불려두고, 삼겹살은 한 입 크기로 썬다.
TIP. 삼겹살 대신 베이컨을 사용해도 좋다!
베이컨은 삼겹살의 절반만 넣고 소금간은 따로 하지 않는다.
2. 곱슬이콩나물은 물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
3. 압력밥솥에 식용유를 살짝 두르고 ☆삼겹살, 후추, 소금을 넣고 볶다가
삼겹살이 노릇해 지면 불을 최소한으로 줄이고 다진 마늘을 넣고 함께 볶는다.
한 끗 : 삽겹살을 볶을 때 나오는 돼지기름이 삼겹콩나물밥의 풍미를 업!
4. 볶은 삼겹살 위에 불린 쌀, 콩나물을 올리고 밥물을 잡은 후 밥을 안친다.
TIP. 밥물은 쌀과 물을 1:1 비율로, 불린 쌀의 경우 쌀과 물을 1:0.8 비율로 맞추면 된다!
5. 밥이 완성되면 참기름을 살짝 둘러 마무리한다.
6. 다진 청양고추, 다진 대파, 다진 마늘, 국간장, 진간장, 고춧가루, 후추, 깨를
섞어 만든 양념장을 함께 곁들인다.
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