■ 안동찜닭 (2인 분량 / 종이컵 기준)
닭고기(토막 난 것) 1마리, 간장 2/3C, 설탕 2T, 블랙커피 1T, 감자 1 1/2개, 당근 1/2개,
양파 1/2개, 청양건고추 5개, 대파 2대, 물엿 2/3C, 후추 1/2t, 당면 150g, 다진 마늘 1 1/2T
1. 토막 낸 닭은 가위로 작게 자르고 기름진 부위를 제거한다.
┗Tip. 닭가슴살, 허벅지살, 날개 등의 부위를 한 번 더 자르면 양념이 더 잘 밴다!
2. 냄비에 손질한 닭을 넣고 닭이 잠길 정도의 물, 간장, 설탕, 커피를 넣고 끓인다.
┗Tip. 커피가 닭의 잡내를 잡는 동시에 색을 내준다!
3. 감자, 당근, 양파, 청양건고추를 먹기 좋게 손질하고, 대파는 길게 썬다.
4. 육수가 끓으면 거품은 걷어내고 손질한 감자, 당근, 양파, 청양건고추, 물엿, 후추를 넣고 15분 정도 더 끓인 후 ☆20분 정도 식혀둔다.
5. 한 끗 : 찜닭을 식히는 동안 남은 열기로 고기 속까지 간이 배고 부드러운 식감을 살릴 수 있다!
┗Tip. 설탕은 찜닭의 단맛을, 물엿은 윤기를 더한다!
6. 다진 마늘, 대파, 불린 당면을 넣고 5분 정도 졸여 마무리한다.
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