Au marché
300 g de lait, 100 g de crème, 1 œuf entier, 4 jaunes d’œufs, 30 g de sucre semoule, 20 g de praliné
Au fourneau
Disséminez une pointe de praliné dans chaque pot. Faites chauffer la crème et une partie du lait. Dans un saladier, déposez les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Versez une partie du sucre dans les liquides et l’autre dans les œufs. Fouettez les œufs et le sucre puis dispersez le reste du lait et du praliné. Ajoutez les liquides chauds. Fouettez et filtrez.
Dressage et finitions
Remplissez les ramequins. Filmez-les. Enfournez les ramequins avec la crème encore tiède à 90°C pendant 60 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
