Ingredienti :
150 g. di zucchero
150 g. di mandorle
2 albumi
il succo di 1 arancia di media misura
Stampi in silicone o pirottini
Procedimento :
Le mandorle :
Tostarle leggermente e tritarle
L'arancia :
Spremerla
Gli albumi :
Montarli a neve ferma
In pentola :
Mettere lo zucchero con il succo d'arancia
Quando lo zucchero inizia a filare
Unirvi le mandorle trite
Mescolare fino ad un composto omogeneo
In ciotola :
Versarlo in una ciotola e farlo raffreddare
Quando è freddo, amalgamarvi gli albumi
montati a neve
Negli stampi :
Distribuirvi il composto
In frigo :
Finito di riempire gli stampi
Porre il tutto in frigo per 12 ore circa
In forno :
Preriscaldarlo a 180°
Appoggiare gli stampi su una teglia
Cuocerli per 10 minuti
A tavola :
Prima di togliere i biscotti dagli stampi,
Lasciarli raffreddare e servire
