Le risotto version maïs, ça change et c'est très bon. Le chef Julien Duboué utilise une mouture de maïs appelée "bihia". A défaut d'en trouver, vous pouvez simplement utiliser du boulghour.
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Ingrédients pour le maïsotto :
500g d'oignons
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
Sel et poivre
1.2 kg de boulgour de maïs (bahia) ou à défaut du boulgour
150g de fond blanc en poudre
80g de parmesan
20g de sauge
La recette complète : http://www.750g.com/maisotto-r203503.htm
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