Saat mampir ke Tegal, Jawa Tengah, cobalah kulier ikan kuah yang diberi nama kapal burak. Burak artinya rusak. Soalnya, ikan manyung, bahan dasar kapal burak akan seperti terkoyak - koyak saat sudah masak.
Ikan manyung banyak ditemui di pantai utara Jawa dan sangat cocok dimasak kuah.
Untuk mengolah kapal burak, bumbu yang diperlukan adalah bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan daun salam. Bumbu ini dihaluskan lalu ditumis dengan cabai hijau, tomat, dan kecap.
Ikan manyung yang sudah diasap lalu direbus untuk menghilangkan bau amisnya. Setelah itu, ikan manyung ditumis dengan bumbu halus tadi. Kapal burak pun siap dihidangkan dengan nasi hangat. Selamat mencoba!
