México, 30 ene (EFE),(Imagen:Miguel Ángel Andrade).- Hace 26 años, Hilda Cifuentes Flores comenzó un negocio familiar elaborando tamales, uno de los símbolos de la gastronomía mexicana con más de 370 variedades, cuya demanda en vísperas del Día de la Candelaria la obliga a producir hasta 1.400 unidades, tanto de sabores dulces como salados.
"En el momento en que yo salí a vender ese primer día vendí todos mis tamales", un platillo elaborado a base de masa de maíz con diferentes rellenos y sabores, recuerda Hilda en entrevista con Efe.
Su negocio se ha hecho popular en la Ciudad de México por la venta de tamal o tamalli -que en náhuatl significa "envuelto cuidadoso"- de "Gansito" (un pastelito relleno de crema y fresa con cobertura de chocolate).
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