El huevo es una auténtica fuente de nutrientes concentradas en un solo alimento. Ha sido muy criticado por las grasas saturadas que contiene la yema, pero no han considerado el perfecto equilibrio respecto a las grasas omega 3 y 6 que contiene esta parte del huevo anaranjada.
Este alimento contiene las proteínas de mayor calidad biológica del mercado. Muchos alimentos son altos en proteínas, pero ninguno de tanta calidad como el huevo, esto es debido al aminograma que acompaña a este estupendo alimento. Por cada 100 gramos de huevo encontraremos; 6 gramos de aminoácidos no esenciales y 3 gramos de aminoácidos ramificados, los conocidos por sus siglas BCAA, se denominan aminoácidos esenciales porque el cuerpo necesita ingerirlos a través de la comida, ya que es incapaz de producirlos por sí mismo. Realizan un papel fundamente en la recuperación física del deportista y en la construcción de masa muscular. A la cantidad de proteínas y aminoácidos que nos proporciona el huevo, hay que sumarle las vitaminas y minerales que contienen, micronutrientes esenciales que realizan funciones reguladoras en nuestro organismo, en el huevo están presentes: Minerales: Potasio, Magnesio, Hierro, Calcio, Cobre, Zinc y Selenio. Vitaminas: A, D, E, K, B6 y B12
