Les Opérations Alimentation Vacances (OAV) permettent de renforcer chaque année les contrôles en matière de sécurité sanitaire dans le secteur de la restauration et des commerces alimentaires, notamment lorsqu'ils connaissent un pic d'activité. Pour comprendre le travail complexe des agents de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP), nous avons suivi l'inspectrice Nadine Guillome lors d'une visite inopinée dans un restaurant du Morbihan à l'approche des fêtes de fin d'année.
