Les crises de grippe aviaire n'ont pas aidé la production de foie gras. Elle a diminué de 22% entre 2016 et 2017. Les producteurs ont du investir dans des dispositifs couteux de désinfection , c'est pourquoi le prix du foie gras devrait augmenter de 15 à 20% par rapport à l'année précédente. On ne parle pas encore de pénurie mais à l'approche des fêtes de Noël , le risque pointe. En effet en 2 ans la production a baissé de 36%. Conseil aux amateurs, faîtes des réserves !
