Kastamonu'daki pastırma üreticileri, sonbahar sıcaklarına adını veren pastırmaların kurutulması açısından çok önemli olan sıcakların uzun sürmesini bekliyor.
Çemeninde Taşköprü sarımsağı kullanılması, doğal yollarla kurutulması ve lezzetiyle Türkiye'nin birçok kentinden talep gören Kastamonu pastırması için sonbahardaki "pastırma sıcakları" önem taşıyor.
Üreticiler, sonbaharın son dönemlerinde mevsim şartlarına göre iyi giden ve "pastırma yazı" diye tabir edilen sıcak havaların pastırmanın istenilen kıvamı yakalaması için gerekli olduğunu belirtiyor.
Kastamonulu pastırmacılar geleneksel yöntemlerle yılda yaklaşık 200 ton pastırma üretiyor.
Pastırma üreticisi Sedat Tabakoğlu, AA muhabirine, ailesinin yaklaşık 2 asırdır pastırma üretimi yaptığını söyledi.
Dedelerinden öğrendiği şekilde pastırma üretmeye devam ettiklerini anlatan Tabakoğlu, şunları söyledi:
"Pastırmayı ekim ve kasım ayındaki pastırma sıcakları denen dönemde yapıyoruz. Haber
http://haberler.com/pastirma-ureticilerinin-pastirma-sicaklari-10187455-haberi/
