Тесто:\r
700 г муки в/с\r
10г свежих дрожжей\r
200 мл молока (если есть, то лучше молочная сыворотка)\r
150 мл воды\r
2 ст. ложки сахара\r
1/2 ст. ложки соли\r
2 яйца\r
50 г маргарина + 10г на смазывание противня\r
\r
Начинка:\r
1,2-1,5 кг филе разной морской рыбы или речной малокостистой\r
1 стакан риса\r
2-3 крупные луковицы\r
50г сливочного масла\r
соль, перец\r
\r
Технологические этапы:\r
Закваска: (10-15 минут)\r
все дрожжи+100мл молока + 1 ст. ложка сахара, + 2 ст. ложки с горкой муки\r
\r
Опара: (1,5-2,5 часа, обминка опары каждые полчаса)\r
вся закваска + оставшееся молоко+вода+оставшийся сахар+соль+половина оставшейся муки\r
\r
Тесто: (1,5-2 часа, две обминки в процессе)\r
Вся опара + оставшаяся мука+маргарин + одно целое яйцо и белок второго.\r
\r
Начинка:\r
Первый слой - отваренный в соленой воде рис\r
второй слой - обжаренный до золотистого цвета на сливочном масле лук\r
третий слой - нарезанная кусочками сырая рыба + соль,перец\r
\r
После сборки выложить кулебяку швом вниз на противень и оставить на расстойку в тёплом месте на 50-60 минут накрыв полотенцем.\r
\r
Выпекать 35-45 минут с поэтапным понижением температуры от 200 до 160 градусов с увлажнением духовки.\r
За 5 минут до готовности смазать для блеска меланжем (1желток+1ч.ложка воды+щепотка сахара - разболтать).\r
\r
В конце выпуска ссылки на ролики\r
\r
Яйца бенедикт под соусом оландез (голландский соус) - \r
Чили кон карне - \r
Острый фасолевый суп с беконом по мексиканским мотивам - \r
\r
Татарский бэлиш - \r
\r
Каталог видеороликов - \r
\r
А также информация для новых подписчиков - \r
\r
Статья к выпуску здесь - \r
\r
Лицензия Creative Commons\r
Произведение «Как приготовить потрясающую вкусную кулебяку с рыбой, простой рецепт русской кухни» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция — На тех же условиях») 4.0 Всемирная.\r
Основано на произведении с \r
\r
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan@gmail.com.\r
\r
В произведении использована музыка c сайта распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. ( музыка из фонотеки YouTube.
