Etapes clés :
- Utiliser seulement le blanc des poireaux, le vert est très fibreux et difficile à faire fondre, il pourra servir à d’autres recettes (papillotes de poisson).
- Couper en rondelles, demi-rondelles, diagonales, rectangles…selon le résultat visuel souhaité
- Faire fondre un mélange d’huile et de beurre dans une grande poêle.
- Ajouter le poireau et remuer pour l’enrober de matière grasse
- Laisser fondre les poireaux sur feu doux en remuant de temps en temps pour s’assurer qu’ils n’attachent pas au fond
- Une fois les poireaux fondus, vous pouvez les servir tels quels ou les agrémenter de crème, de vin blanc, de zestes de citron et/ou d’épices…
