Bulgaristan'da eski bir geleneği temsil eden "lütenitza" konservesinin hazırlanışı ülkenin simgesi haline gelmiş bulunuyor.
İHVAN RADOYKOV -
Türkiye'de "göçmen sosu" olarak bilinen ve genelde domates, köz biber ve havuçla hazırlanan lütenitza, tüm Balkanların ortak damak zevkini temsil ediyor.
Benzeri Sırbistan'da "ayvar", Makedonya'da "pincur" olarak adlandırılan lütenitza, Bulgaristan'da farklı tariflerle yapılıyor.
Bulgarlar, başta kahvaltı olmak üzere tüm öğünlerde sofradaki yerini alan lütenitzadan asla vazgeçmiyor. Ezilmiş peynirle karıştırılıp taze ekmeğe sürülen lütenitza, başlı başına doyurucu bir yemek olarak kabul ediliyor.
Lokantalarda etli yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilen lütenitza, evlerde de sofraların baş köşesinde yer alıyor.
Lütenitzanın marketlerdeki birçok çeşidiyle yetinmeyen Bulgarlar, sonbaharın gelişiyle taze sebzelerden konservelerini yapmaktan vazgeçmiyor. Haber
http://haberler.com/bulgar-mutfaginin-simgesi-lutenitza-sofya-10082273-haberi/
