Baño María. La invención del baño María se atribuye a María la Judía en el año de 1569 hermana de Moises quien fuera la primera alquimista de la historia, fue la primera en usar agua hirviendo para calentar o derretir ingredientes con sus recetas, esta técnica de cocción se sugiere para elaboraciones muy delicadas como fundir el chocolate sin que se nos queme, consiste en poner al fuego un recipiente con agua en el cual se introduce otro lo suficientemente menor como para que flote y su contenido reciba un calor suave y constante, recuerda que para obtener buenos resultados no debes llenar demasiado el recipiente de agua porque cuando comience a hervir podría salpicarte.
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