Madrid, 2 jun (EFE).- Javier de las Muelas, considerado uno de los diez mejores "barman" del mundo, ha publicado recientemente su nuevo libro "Cocktails and Food" en el que, junto con 53 chefs españoles, crea una lista de combinaciones de recetas y bebidas únicas que invitan a disfrutar de lo mejor de ambas disciplinas.
En una entrevista en el programa de radio La hora de Luján, el experto cocktelero y empresario español ha explicado los detalles de su nueva publicación, en la que cuenta con la colaboración de algunos de los grandes nombres de la cocina española como Jordi Cruz, Elena Arzak y Ferrán Adriá, entre otros.
De las Muelas ha indicado que el libro sirve de homenaje al "mundo de la cocina" y, en especial, "a los cocineros con los que tiene una profunda amistad" para los que ha creado un total de 53 cocktails únicos sobre los éstos se han inspirado para elaborar de manera individual un plato que les sirva de acompañamiento.
Considerado como el mejor "barman" español, ha aprovechado la oportunidad para repasar su carrera profesional que comenzó en España pero que ahora se extiende alrededor del mundo con establecimientos en Londres, Río de Janeiro o Tailandia, de la mano de grandes cadenas hoteleras de lujo como Four Seasons.
Según ha explicado, su trayectoria ha estado marcada por la capacidad para mantener una actitud "inquieta", que comenzó por estudiar medicina y aprender de arquitectura, a la vez que muy influenciada por la "sensibilidad femenina" que prima el cuidado a los "grandes detalles".
Para ello ha destacado el papel de la mujer a la hora de "abrir los bares", a los que ha calificado como lugares anteriormente "cerrados y masculinos", una visión que ha promovido desde la inauguración en 1980 de Gimlet, su primer local en Barcelona, en el que no "se escondía nada" gracias al uso de grandes cristales.
IMÁGENES: DECLARACIONES DEL COCKTELERO JAVIER DE LAS MUELAS, EN LA HORA DE LUJÁN
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