Un baklava, baclava ou baclawa (du grec
et du persan bâqlavâ) est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de l'ancien Empire byzantin, de la Perse et de l'ancien Empire ottoman. Il est le dessert national en Bulgarie, en Grèce, en Turquie, dans les Balkans (Albanie, Bosnie, Serbie, Macédoine, Croatie et Roumanie), au Moyen-Orient et également au Maghreb. Ce dessert est également très répandu chez les Géorgiens, les Azéris, les Arméniens et les Chypriotes.