Madrid, 23 ene (EFE).- (Imágenes: Manuel Única) La jornada inaugural de la décimoquinta edición de Asisa Madrid Fusión no podía ser más brillante: la luz abisal comestible de Ángel León deslumbró a un auditorio en el que los fermentados fueron otros de los grandes protagonistas.
León no sólo "dará un poco de magia" a los platos de la nueva temporada de Aponiente (con dos estrellas en El Puerto de Santa María, Cádiz), sino que pretende que la bioluminiscencia marina llegue a "todos los hogares del mundo" como está haciendo con el plancton, alimento que hoy está en muchas cocinas gracias a su descubrimiento.
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