Η Λυών, μια πόλη με ιστορία 2.000 ετών, υποδέχεται περίπου 6 εκ. επισκέπτες το χρόνο, το 1/3 εκ των οποίων είναι από το εξωτερικό, που, κατά κύριο λόγο, επιλέγουν τη Λυών για να γνωρίσουν την ξακουστή κουζίνα της περιοχής.
Η Λυών είναι η παγκόσμια πρωτεύουσα της γαστρονομίας. Εκεί θα βρούμε μια εξαιρετική κουζίνα τερουάρ, μια εξαιρετική τοπική κουζίνα.
Πρώτος σταθμός της βόλτας μας, οι Halles της Λυών, η κλειστή αγορά της πόλης. Εκεί συναντήσαμε τον σεφ Ματιέ Βιανέ, ο οποίος έχει δύο αστέρια Μισελέν και καλύτερου τεχνίτη της Γαλλίας.
Μετά τα ψώνια, επόμενη στάση το εστιατόριο του σεφ Βιανέ, ένα εστιατόριο – θεσμός για την Λυών που ανανεώθηκε γευστικά εκσυγχρονίζοντας την παραδοσιακή κουζίνα.
Οι μελλοντικοί σεφ για να μάθουν την υψηλή τέχνη της γαλλικής μαγειρικής σπουδάζουν στο ινστιτούτο Μποκύς που ιδρύθηκε από τον σπουδαίο Λυωνέζο σεφ εδώ και πάνω από 25 χρόνια.
Στο εστιατόριο του ινστιτούτου σερβίρονται γεύματα υψηλής γαστρονομίας τα οποία παρασκευάζονται από τους σπουδαστές.
Η λεπτότητα των γεύσεων στα πιάτα απαιτεί υψηλή τεχνογνωσία. Δεν είναι τυχαίο που το Ινστιτούτο υποδέχεται σπουδαστές από όλον τον κόσμο, συγκεκριμένα από 49 χώρες.
Η Λυών προωθεί την γαλλική γαστρονομική αριστεία. Το 2018 θα εγκαινιαστεί στο κέντρο της πόλης ένας νέος χώρος αφιερωμένος στη γαστρονομία.
