Lorsqu’on cuisine pour près de 1 500 personnes, sur 14 lieux de restauration, ajuster les quantités relève du casse-tête chinois ! Autour de Marvejols en Lozère, les établissements médico-sociaux du Clos du Nid essayent de diviser de moitié leur gaspillage d’aliments frais et de pain. Benne à déchets amaigrie : défi relevé !
