Ingredientes:
150g de arroz arbório ou carnaroli
1 taça de vinho branco
½ cebola picada em cubos pequenos
AG de azeite
400 ml de caldo de legumes
90g de queijo parmesão ralado
1 maço de manjericão fresco
40g de nozes
AG de azeite
80g de tomate cereja
1 dente de alho
AG folhas de louro
AG de tomilho fresco
40g de manteiga sem sal
AG de sal e pimenta do reino
Primeiramente prepare o pesto em um liquidificador, coloque as folhas de manjericão, as nozes, o parmesão e o azeite ao poucos até conseguir uma pasta homogênea. AO mesmo temo prepare o confit de tomate cereja, em uma panela coloque os tomates, a folha de louro, tomilho, alho azeite e um pouco de óleo de milho, mantenha em fogo baixo por 15 minutos para que o sabor seja preservado.
Em uma panela funda, refogue a cebola. Adicione o arroz e refogue por alguns instantes. Adicione então a taça de vinho branco e espere até que o arroz o absorva. Adicione, então, o caldo de legumes, e cozinhe lentamente até que o arroz esteja com a consistência al dente. Ao final junte o pesto ao risoto e sirva com confit de tomate cereja.
Locução: Diego Barbieri
Arte: Fernando Kazuo
Produção: Diego Barbieri
Edição: Diego Barbieri, Vinicius Reis
