Los tallarines verdes en el Perú son uno de los tantos platos que fueron creados gracias al ingenio y creatividad de una de las comunidades extranjeras que vinieron al Perú en busca de un futuro mejor. En esta ocasión se trata de la comunidad italiana. Los tallarines verdes son una derivación del mundialmente conocido Pasta al Pesto que una vez llegado al Perú fue transformado utilizando ingredientes propios de la tierra.
Mery Jimenez